GRANDE GARDE BLANC

AOP CÔTES DE PROVENCE

CÉPAGE
Vieilles vignes, 100% Rolle (sélection massale)

VINIFICATION
Fermentation alcoolique à 18°c par des levures indigènes sélectionnées. Fermentation en œuf en grès, fûts et demi-muids de chêne majoritairement âgés de 1 à 10 ans. Élevage sur lies pendant 8 mois.

DÉGUSTATION
Ce blanc expressif sur les fleurs blanches, la citronnelle évolue vers la cire d'abeille. Sa bouche éclatante et soyeuse amène des arômes de citron, poire et épices fraîches. Ce vin est dense, complexe, avec une magnifique longueur sapide. A déguster à 14°c.

ACCORDS METS ET VINS
Ce grand blanc se marie habituellement avec des poissons puissants en sauce; ou des viandes blanches alliées à des épices fraîches. Après quelques années de cave, une sélection de fromages affinés lui ira très bien.