GRANDE GARDE ROSÉ

AOP CÔTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE

Attention, vin rare ! Le premier rosé de Provence élaboré dans une optique de garde. Une expérience à part…

CÉPAGES
Vieilles vignes, 70% Grenache - 30% Syrah

VINIFICATION
Vendange nocturne (moût frais à 10°C).
Éraflage et foulage des baies et macération à froid.
Fermentation alcoolique sous température contrôlée (18°C) par des levures indigènes sélectionnées
Fermentation en oeuf de grès, fûts et demi-muids de chêne majoritairement âgés de 1 à 10 ans.
Élevage pendant 8 mois avec bâtonnage des lies.
Assemblage des cépages.

DÉGUSTATION
Ce rosé franc délivre un parfum intense et complexe où s’entremêlent l’agrume, le coing, la noix de muscade. La bouche est puissante, riche en arômes et onctueux en saveurs, la finale sapide est immensément longue. Ce rosé est un vin de haute gastronomie au potentiel de garde de 5 ans à 20 ans.
A déguster à 13°c.

ACCORDS METS ET VINS
Ce grand rosé de gastronomie délaisse l’apéritif.
Il s’allie naturellement avec nombre de plats à base de coulis de tomates. Il trouve aussi sa place sur des plats typiques comme la bouillabaisse ou même avec les cuisines du monde plus épicées.
Nous conseillons un temps de garde…