VIN CUIT DE PROVENCE

AGAPE

VIN DE DESSERT

HISTOIRE
Né à Aix en Provence, le vin cuit fait partie de la tradition provençale. Ce vin mythique a été oublié et sa production a presque disparu. Seules quelques vieilles familles vigneronnes ont su conserver ce vin légendaire. Le vin cuit accompagne le repas de Noël en Provence. Il est bu en apéritif pour la cérémonie du « cacho-fio » ; puis sur la table des fameux « 13 desserts » avec le gibassier, les nougats, les fruits secs, les calissons…

VINIFICATION
Le moût recueilli pendant les vendanges est cuit au feu de bois dans un chaudron. Une fois le moût réduit, la fermentation est faite en cuve et l’élevage en fûts de chêne.
Au Mas de Cadenet, le vin cuit est un assemblage de plusieurs millésimes permettant de créer la parfaite alchimie.

DÉGUSTATION
Ce vin à la teinte ambrée exhale des arômes d’agrumes, de pruneaux, d'abricots secs, de fruits à coque et de caramel.
Il se caractérise par un équilibre remarquable entre sucre, alcool et vivacité. Les fameuses notes de fumée provenant de la cuisson au feu de bois appuient la signature originale de ce vin cuit. Chocolats, pâtisseries et confiseries sont ses compagnons de prédilection.